Vi preghiamo di prenotare sempre via telefono (ANCHE CON UN SMS)e non via mail grazie!! Il 335 582 6060 e' sempre acceso (magari considerate che domenica e lunedi non rispondiamo dopo le 22.00, cioe' si va a letto con le galline!!)
martedi 7 febbraio RIMANDIAMO LA DATA (ancora neve martedi: ci divertiremo in un'altra data) BLUE SONG HAMMOND TRIO
martedi 14 febbraio Sara'
una gradevole serata di cena in Cantina senza eventi speciali, ma con
un regalo a tutte le gentili donzelle: la nostra splendida maglietta!! mercoledi 15 febbraio Eccezionale
degustazione che e' diventata ormai un appuntamento fisso in Cantina da
anni, con uno splendido piatto che sara' il re della serata: la SALAMA DA SUGO FERRARESE,
quanto di piu' vicino esista alla cucina medioevale degli Estensi,
invariata nei secoli e la cui ricetta artigianale resta ancora in parte
segreta. Vi faremo assaggiare anche la Zia ferrarese, il tradizionale salame all'aglio; prepareremo per voi delle tagliatelle
casalinghe con un delizioso ragu' fatto con la migliore carne di
manzo(Macelleria Ferretti di S.Maurizio); chiuderemo dopo la salama con torta di tagliatelle secondo la migliore tradizione ferrarese. Come ogni anno l'Azienda Agricola Mattarelli,
che da anni sta lavorando con i vini del territorio, l'uva Fortana, ci
deliziera' la serata accompagnando ogni piatto, ed Emanuele Mattarelli
sara' con noi per illustrarveli. L'uva Fortana
e' un vitigno fossile, ovvero non essendo mai stato attaccato dalla
filossera non e' mai stato impiantato su vite americana ed ha il
cossiddetto "piede franco" e la rivalutazione di questo prezioso
elemento del territorio del Bosco Eliceo e' diventato vanto di poche
piccole aziende che lavorano su livelli qualitativi molto buoni: sono i "vini delle Sabbie". 30 euro a persona con antipasto, primo, secondo, dolce e 4 vini in abbinamento (acqua e caffe' inclusi, nonche' il liquore di fortana e amarene)
Vi proponiamo una carta di circa 100
vini e molte birre artigianali, per accompagnare una cucina semplice e
genuina; infatti non usiamo preparati industriali, bensì prodotti
reperiti personalmente intorno a noi. Fanno eccezione le carni
irlandesi e argentine che troverete sempre.
Produrre in casa tortelli, tagliatelle,
gnocchi e tutti i dolci, nonchè erbazzoni, stinchi, guanciali ....
comporta molto lavoro per Pier, Engel e Daniela e quindi la Cantina
apre solo la sera dalle 19.30 all'01.00.
Ma questo grande lavoro ci ha portati sulla GUIDA SLOW FOOD delle OSTERIE D'ITALIA (2007-2008-2009-2010).
La nostra storia
Ovvero tutto quello che qui dentro è stato prodotto in questi anni
Vi ricordiamo che il menù della Cantina cambia in qualche primo e qualche secondo ogni 2 o 3 giorni per non annoiare gli assidui, ma anche e soprattutto perché reperiamo molte delle nostre materie prime personalmente e quindi vi proponiamo tutto ciò che di freschissimo abbiamo acquistato. Questo serve anche per non annoiare cuochi e personale di sala che così hanno sempre qualcosa da dirvi!!
Riso Venere Nero al gorgonzola
Riso Rosso Selvatico al Taleggio
Riso Vialone Nano con zucchine, zafferano e tosone
Riso Carnaroli con luppolo fresco
Tagliatelle con farina di farro biologico al sugo di guanciale
Tagliatelle di castagne con ricotta e noci
Pasta artigianale ai pistacchi di Bronte
Fusilli artigianali all’ubriaca
Cavatelli con salsiccia e radicchio
Pasta artigianale “alla Norma” con “Frant” friulano
Farro nostrano con pancetta e gorgonzola (con farro dell’Az.Agr.Zanni)
Zuppe di cipolle; di porri patate e porcini
Tortelli : ci dicono essere validissimi, ma speciali quelli di radicchio al taleggio
Qualsiasi tipo di pasta condita con il nostro soffritto
Cappellacci alla romagnola col ragù
Guanciale di maiale con patate e polenta
Stinco di maiale al forno
Brasato di bufalo o luganega di bufalo (da bufali allevati sulle nostre colline: Az.Agr.Il Girasole)
Filetto di maiale al sugo d’uva
Chili con carne
Roastbeef di controfiletto alla griglia con aceto balsamico
Spalla di S.Secondo con parmigiano e aceto balsamico
Speck affumicato alla griglia
Costine di maiale al forno
Salama da sugo ferrarese con purè
Dolci tutti di nostra produzione.
La carta dei vini e delle birre è fatta con amore e passione cercando sempre di selezionare il meglio ai migliori prezzi. Ci siamo “sacrificati” ad assaggiare tutto ciò che proponiamo per essere anche sempre preparati a consigliare ciò che fa per voi.
QUESTO LAVORO NON SI PUO’ FARE SENZA AMORE, SI RESISTEREBBE POCO E INVECE ORMAI DA 11 ANNI SIAMO QUI A CERCARE DI PROPORRE UNA CUCINA GENUINA E UN PO’ ORIGINALE: FATEVI CONSIGLIARE DA NOI, E’ NEL NOSTRO INTERESSE FARVI STARE BENE.
Il nostro sforzo è quello di produrre tutto in casa acquistando solo materie prime di qualità.
Slow Food ha premiato questo nostro lavoro con la presenza sulla guida delle “Osterie d’Italia” nel 2007, 2008, 2009 e 2010
Non dimentichiamo che molti musicisti importanti hanno suonato dentro il nostro piccolo locale, facendoci sempre grande onore.
